giovedì 25 febbraio 2016

Sfogliatine alle mele

Sono arrivati degli ospiti all'improvviso e ho preparato questo dolce con i pochi ingredienti che avevo nel frigo, facile e veloce.




Sfogliatine alle mele 

ingredientiEmoticon smile

Ingredienti


1 rotolo di pasta sfoglia
crema pasticcera o marmellata di albicocche q.b
1 o 2 mele
pinoli e zucchero a velo per guarnire.

Procedimento


Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli,versarvi sopra un po' di crema pasticcera o marmellata di albicocche, le fette di mela tagliate sottili, qualche ciuffo di burro, una spolverata di zucchero a velo e qualche pinolo. Infornare a 180° per 10 -15 minuti.
Et voilà le sfogliatine sono pronte, facili e veloci da fare ma sopratutto buone.Emoticon smile

mercoledì 24 febbraio 2016

Polpette in brodo

Per il brodo vegetale
1 carota
1 zucchina
1 patata
2 steli di sedano
1 cipolla
2 pomodori secchi
1cucc. di olio evo
sale
Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale lavando, sbucciando e tagliando le verdure.
Mettere le verdure in due litri d’acqua, aggiungete circa un cucchiaio d’olio, salate e fate bollire lentamente .
Per le polpette
400 gr di macinato
1 uovo
30/40 gr di pane integrale
1 cucchiaio abbondante di parmigiano
prezzemolo q.b
sale e pepe
Unire al macinato la mollica e ammorbidire con l’acqua o il latte, poi aggiungere il formaggio, il sale, il prezzemolo e per ultimo l’ uovo.
Formare le polpettine 
Buttatele nel brodo bollente e lasciate cuocere per 15/20 minuti dipende dalla grandezza delle polpette.
 Servire il brodo  aggiungendo una buona spolverata di parmigiano grattugiato.

Polpette di melanzane


 Ingredienti 
2 melanzane
40 gr di pane grattugiato 
1 cucchiaio di parmigiano 
2 uova 
timo q.b
origano q.b 
sale q.b
olio per friggere
farina q.b




Procedimento 
Pulire e tagliare le melanzane e farle cucinare in una padella antiaderente con poco olio.
Mettere il tutto in una terrina e aggiungere il pane grattugiato, un uovo, il cucchiaio di parmigiano il timo, il sale e l'origano.
Formare le polpette.
Mettere la farina e l'uovo sbattuto in due piatti separati, ricoprire le polpette prima con la farina e poi con l'uovo e friggerle in abbondante olio caldo.




martedì 9 febbraio 2016

torta prato fiorito


 Un prato in miniatura con una coccinella un pò più grande
per la piccola Diletta che compie 7 Anni... 



Per questa torta ho dovuto fare un super pandispagna era grande, 40 cm.... 
La torta è farcita con crema chantilly e bagnata con succo d'ananas... 


I personaggi sono interamente realizzati a mano con la pasta di zucchero...




In Fondo al Mar....


Per festeggiare  il primo anno di Gabriele siamo andati ad esplorare il fondo marino.... 


Soffice Pan di Spagna farcita con Crema Chantilly e gocce di cioccolato... 
Bagna alla pesca....



 Le decorazioni sono realizzate interamente con la pasta di zucchero.... 


Torta Hawaiana




Una Torta Hawaiana
per la piccola Federica che compie 7 anni.. 


Soffice Pan di Spagna farcita con Crema Chantilly... 
Bagna alla pesca. 


La torta è ricoperta di panna e biscotti sbriciolati.... 
Mentre i personaggi sono di pasta di zucchero...


I miei primi Frangipane... 



Risotto Zafferano e Gamberoni


Il Risotto Zafferano e Gamberoni  è una ricetta semplice 
 che può essere realizzata in tutti i periodi dell'anno. 



Ingredienti e Procedimento 

per 5 persone: 

Fumetto di Gamberi:

1 litro di acqua
1/2 Cipolla 
1 Carota
1 Sedano
 Bacche miste di Pepe q.b 
Sale q.b 
Teste e gusci di Gamberoni 
prezzemolo q.b 

Mettere insieme tutti gli ingredienti e lasciar insaporire all'incirca per mezz'ora. 
Se si dovesse creare la schiuma in superficie eliminatela con un mestolo. 




Per il Risotto

400 gr di riso Arborio 
20 gamberoni 
Scalogno 
Zafferano 1 bustina 
vino bianco 
Burro di bufala 
olio 

Versare la noce di burro con l'olio, mettere i gamberoni sgusciati e far rosolare. 
Dopo 5 minuti togliere i gamberoni e tenerli da parte al caldo.
Nel mentre versare nella stessa padella lo scalogno, il riso e sfumatelo con un bicchiere di vino bianco. 
Far tostare il riso ed iniziare a versarvi il fumetto di gamberi, sempre mescolando, non dovete mai far asciugare il riso. 
A fine cottura versare in un bicchiere un cucchiaio di brodo e scioglietevi lo zafferano che verserete nel riso. 
Infine aggiungete i gamberoni. 
Il piatto e pronto!! 
Impiattate con una spolverata di prezzemolo, se piace aggiungetevi la scorza grattugiata di un limone biologico, servite ben caldo. 

Buon Appetito!!! 


Torta Milan


Una torta non troppo sportiva, con un pizzico di romanticismo 
per una dodicenne sfegatata del Milan...


La torta è ricoperta con la pasta di zucchero..
I personaggi sono realizzati interamente a mano...



Sofficissima Chiffon Cake... 
Farcita con crema al cioccolato
 e Bagna analcolica all'arancia... 




Torta Fragolina







 Una Torta che sa già d'estate... 
Una torta veramente speciale... 
Ma soprattutto veramente buona... 




Sofficissima Chiffon Cake 
Farcita con crema chantilly alla francese (ovvero panna e zucchero a velo) senza dimenticate una pioggia di fragole... 
Bagnata con il succo di fragole





I Cookies




E' da tanto che cercavo una ricetta perfetta per i miei "cookies", ma non riuscivo mai a trovare la ricetta perfetta. 
E poi per caso eccola qua.. 
Croccanti al punto giusto e ricchi di gocce di cioccolato... <3


Ingredienti:

315 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito

210 gr di burro morbido

150 gr di zucchero semolato

50 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina
2 uova
340 gr circa di gocce di cioccolato fondente 


                                                           Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. 

In una ciotola mescolate la farina e il lievito e tenete da parte.
Sbattete con il frulatore elettrico il burro morbido con lo zucchero semolato e quello di canna fino ad ottenere una spuma morbida.
Aggiungete quindi il sale, la vanillina e le uova, una alla volta, incorporandole bene. 

Unite infine la farina e il lievito. 
Mescolate fino a quando non avrete un composto omogeneo e incorporate le gocce di cioccolato, se non avete 350 gr di gocce, tagliuzzate una barretta di cioccolato fondente. 
Prelevate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio oppure con un porzionatore da gelato e disponetelo su una teglia ricoperta con carta forno distanziate i biscotti l'uno dall'altro di almeno 5cm. 
Fate cuocere per circa 10-12 minuti o comunque fino a quando i bordi non saranno ben dorati. 

Lasciate raffreddare  i biscotti su una griglia facendo attenzione a non toccarli ancora caldi poiché saranno ancora molto morbidi. 
Si conservano per una settimana in un contenitore ermetico.









Ricotta e Miele...


Per un dolce improvvisato o uno sfizio goloso non potete non assaggiare questa ricettina tipica della Sardegna. 

Ingredienti 

Ricotta di pecora freschissima 
Miele di castagno 
Pane carasau 

Poggiare la ricotta in un piatto o meglio in un letto di pane carasu e colarvi il miele, io suggerirei quello di castagno, ma non si disdegnano anche altri tipi.

Un idea in più e grattugiarvi la scorza di un arancia non trattata. 

Un piatto gustoso che profuma di Sardegna.  ♥





Ciambella di Ricotta

La soffice ciambella alla ricotta  è una classico della cucina sarda
per una colazione golosa semplice e leggera.. 

Ingredienti 

300 gr di Ricotta di Pecora freschissima; 
300 gr di Farina, 
300 gr di zucchero,
3 uovo, 
la scorza di un limone non trattato, 
1 bustina di lievito,
1 pizzico i sale,
zucchero a velo




Setacciate la farina con il lievito. 
Lavorate la ricotta in una ciotola con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e i tuorli (conservate gli albumi).

Continuando a mescolare, unite poco per volta la farina con il lievito e, quando il composto è ben amalgamato, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Amalgamateli delicatamente al composto senza mescolare ma con un movimento dall'alto in basso.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm, versate il composto e infornate a 180° per 40 minuti.
Fate raffreddare la torta su una griglia. 
Cospargere di zucchero a velo e servire.






Salame al Cioccolato con Amaretti...



Avevo bisogno di un dolce facile, veloce e soprattutto buono. 
E dunque come non pensare ad un Salame al Cioccolato con Amaretti??


Ingredienti 

50 gr di cacao amaro in polvere, 
50 gr di cioccolato fondente, 
100 gr di biscotti secchi, 
100 gr di amaretti, 
1 uovo,
 70 gr di zucchero, 
70 gr di burro, 
1 bicchierino di Marsala




Montate a crema il burro con lo zucchero e l'uovo quindi aggiungete il cacao, i biscotti e gli amaretti sbriciolati grossolanamente, il liquore e il cioccolato fuso a bagno maria. 
Lavorate il composto prima con un cucchiaio di legno poi con le mani dategli la forma di un salame. 
Avvolgetelo in un foglio di carta forno e ponetelo in frigorifero per almeno due ore o meglio se per un tempo superiore in modo che diventi solido. 
Servitelo a fette spesse di almeno un centimetro. 
Se siete particolarmente golosi, potete arricchire la ricetta aggiungendo 50 gr di mandorle o di pinoli tritati. 





Ciambella Arancia, Ricotta e Cioccolata...


Un dolce sofficissimo adatto per una dolce colazione o una merenda sfiziosa, anche per i vostri bambini.  



Ingredienti 
3 uova
300 gr di farina
250 gr di zucchero 
1 arancia 
300 gr di ricotta freschissima 
1 bustina di vanillina 
1 bustina di lievito 
50 gr di cioccolato fondente. 
Preriscaldate il forno a 180°C.
Ponete le uova e lo zucchero nel mixer e fate andare per un pochino, successivamente aggiungete la scorza d'arancia e poi il succo.
Ora aggiungete la ricotta e continuate a far andare il mixer.
Per ultimo aggiungete la farina, il lievito e la vanillina.
Mettete il tutto nella teglia.
Nel mentre tritate il cioccolato fondente, e versatelo ora nell'impasto.
Mettete in forno per 30-40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.