lunedì 25 marzo 2013

Risotto Con Gamberi e Asparagi







Se avete voglia di un primo piatto speciale provate il risotto di asparagi e gamberetti
  •  


L'altro giorno sono andata a fare un passeggiata in campagna e mi sono ritrovata a raccogliere Asparagi, infatti questa è la stagione ideale per fare una bella passeggiata all'aria aperta e nel mentre raccogliere questa pianta gustosissima, di origine Asiatica, precisamente della Mesopotamia. 
Pare che già gli Egizi ne decantarono il loro sapore e le loro proprietà, e cercarono di diffondere la loro coltivazione nel Mediterraneo.
Un Piatto che sa di Primavera, grazie agli asparagi e che accosta i sapori della terra e del mare. 
In questa ricetta ho usato appunto gli asparagi selvatici che hanno donato al riso profumo veramente particolare. 



  • Ingredienti  (dosi per 4 persone)


  • 400 gr di riso Carnaroli
  • 150 gr di gamberetti
  • 100 gr di asparagi verdi
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 30 gr di burro
  • Brodo vegetale (preparato con gli Asparagi) 





Pulite e lavate con cura gli asparagi e poneteli in una pentola con dell’ abbondante acqua salata e sbollentateli per una decina di minuti; quindi toglieteli dalla pentola, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti lasciando le punte intere.
Tagliate finemente la cipolla e fatela stufare assieme agli asparagi, ai gamberi e al burro in una padella; aggiustate di sale, e tenete da parte al caldo. 


Cuocete il riso con un po’ di olio , prendete un pò di asparagi che avete precedentemente messo da parte e mischiateli al riso, sfumate con il vino bianco e poi aggiungete il brodo degli asparagi filtrato e caldo tutte le volte che vederete che il riso avrà assorbito il brodo continuate ad aggiungerlo.
Se il brodo è poco allungatelo con un pò di acqua e sale. 
A metà cottura unite gli asparagi ed i gamberetti messi precedentemente da parte, infine spegnete il fuoco, mantecate con il burro, mescolate e servite ben caldo.



Condividi

2 commenti:

  1. Mmmmmm, asparagi e gamberetti, risotto paradisiaco !
    Bravissima Luana :)
    Ti lascio un saluto con l'augurio di buona settimana !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Patrizia.. :)
      Grazie sei sempre molto gentile.. xD
      Auguro anche a te un felicissima settimana..

      Elimina